傳統釀造技術--掀開家庭釀造的新紀元

　　頂級養生醬油的釀造，首先盤點製作原料，包括黑豆、黃豆(非基因改造)，糯米、梗米、小麥、薏仁，先將澱粉質的食材入鍋炒熱、炒香，一半打碎、另一半蒸煮，同時將黃豆煮熟、煮透，再將以上材料攪拌均勻，接麴菌，經過56小時自己完成蛋白質分解酵素、及醣化酵素…。

然後將蛋白質分解成胺基酸、澱粉分解成多醣體…，最後加入適量鹽水，入甕發酵，再經過180天，經過榨汁，將汁液入鍋，熬煮數小時，去除上層浮起的雜質，就是頂級的養生醬油了。

　　目前許多養生運動團體，已經陸續加入「釀造美食」文化的行列；例如：李派太極團體、元極研究會的成員、還有各地「元極舞」的愛好者…，以及來自全國各地的運動團體。

這些養生族群，花數十年時間，追求養生健康的團體，分別從各自喜愛的健身觀點切入，進而追求飲食的養生觀念。從個人健康，進入家庭養生釀造的新紀元，未來勢必創造台灣美食文化，全新的趨勢潮流。

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